Sopa de Abulón. Con Cubos de Papa, Rajas de Chile Poblano Asado y Hierbabuena.

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SOPA DE ABULÓN

Con Cubos de Papa, Rajas de Chile Poblano Asado y  Hierbabuena (Para 8 Personas)

Los Ingredientes…

1 Lata de Abulón Rebanado en finas laminillas (puedes sustituirlo por lata de Baby Clams)
400 g. de Papa cortada en cubitos de 1 cm.
400 gramos de Tomate en cubitos
150 gramos de Cebolla en cuadritos
4 dientes de Ajo picado
20 hojitas de Hierbabuena cortadas en tiritas muy delgaditas
3 Chiles Poblanos tatemados, desvenados, sin piel y cortados en julianitas
4 cucharas soperas de Aceite de Maíz
Una cucharita de té de Orégano
2 litros de Caldo de Pollo.
3 cucharas soperas de Consomé en Polvo de Camarón.
Pimienta y Sal al gusto.

El Procedimiento…

En una cacerola poner el aceite a calentar agregar la cebolla, el orégano, el tomate y el ajo, cocinarlos hasta que estén bien cocidos quedando en una suave pasta, sacarlos y molerlos en un licuadora.

En el mismo cazo agregar un poco más de aceite y freír el tomate, ajo y cebolla ya licuado por espacio de dos minutos, posteriormente agregar el caldo de pollo y el jugo de la lata de abulón, al primer hervor añadir los cubitos de papa seguido por las laminillas del abulón, sazonar con el consomé de camarón la sal y la pimienta. Seguir cocinando hasta que la papa este suave.

Mis recomendaciones…

  • Tener las julianas de chile a parte y ponérselas a cada plato a la hora de servir.
  • Puedes freír julianas de tortillas muy finas y agregarlas al servir cada plato.
  • Las tiritas de hierbabuena las tendrás que agregar al último hervor y cuando apagues el fuego, para que repose por espacio de 4 minutos tapado.
  • Esta deliciosa sopa la puedes usar como una buena ante sala de algún platillo con camarón o pescado asado y la mejor forma de comerla es con un buen vino rosado helado.
  • Si te quedo sopa guárdala en el refrigerador veraz que al otro día te sabrá más buena.

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